在胶东，除了鱼皮能打冻儿，鱼鳞也能打冻儿。打鱼鳞冻儿，要将鱼鳞洗净、沥干后再入锅，按比例兑水，加入适量盐和料酒，先用武火煮沸，加入切碎的葱、蒜，改用文火炖，待鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，即可关火，滤掉残渣，将鱼鳞汤汁倒进容器，冷却后即变成冻胶，这可是沿海人家餐桌上的一道美味。
NO.6 炸丸子
特色：
过年做油炸食品，蓬莱一带乡间多谓之“走油”，个别地方亦称作“过油”。每年腊月二十五六至腊月二十七八，家家户户都要“走油”，炸出的丸子待凉透后，放在背阴处，能吃到正月底，来人来客时熥热，还是“两道菜”。
做法：
炸丸子是将剁碎的白菜帮子、萝卜丝或两者合二为一，兑上葱姜和香菜，搁入适量面粉搅拌均匀，炸时团成丸子状即可，俗称“菜丸子”，亦称作“菜圆子”。
炸丸子分素丸子和肉丸子两种，虽说天南地北年俗各异,但是炸丸子这事儿跟年连着的确很多地方都有。从年初一到正月十五，丸子也就会被配菜炒、伴肉煮、炖入汤等等的各种吃法。所以丸子是记忆中火红热闹的年中最温暖的味儿！
各县市区的年味儿特色
除了以上经典过年美食外，烟台各县市区的过年饮食其实大致相同，但仍有一些有着自己的独有特色，这里所谓的特色不是说其他地方没有这道吃食，而是说，这道年味儿吃食在该地域占比较重，所以归为其地域特色。
牟平：酥肉酥鱼
酥肉酥鱼一般选在大年三十的上午，将肥猪肉切成约1.5厘米左右的丁，放面糊中拌匀。大锅内添上花生油，烧到六七成热时，将肉丁逐个下入炸熟，待面糊呈金黄色时，个个蓬松饱满的酥肉就做好了。
酥鱼，过去酥鱼用的是劳鱼干，用温水浸泡回软后切成小方块，加食盐喂口，挂面糊炸熟。还要买些整尾鱼，像黄花鱼、黄姑鱼、白敏子鱼等，拾掇干净后，用盐喂口，或挂面糊炸熟，或粘匀面粉用油煎熟。
龙口：炸花鱼
“小廷巴，四颗牙。面里滚，油里炸。”这首龙口民谣，道出龙口百姓过去忙年时炸花鱼的忙碌场面。龙口境内素有过年炸花鱼之俗。“鱼”与“余”谐音，“余”除了有“富余”、“富足”的意思外，尚含“(先人)遗留(恩泽)”之义。过年炸花鱼一俗表达了百姓承续传统、期盼富裕的美好愿望。
蓬莱：“炸蒸碗”、炸抓果子
所谓蒸碗，就是将切块勾芡的鸡和鱼在油锅里炸至半熟，然后装入粗沙碗［俗称“得喽碗”(音)］，加葱姜、花椒、大料、酱油等蒸熟，来人来客时熥热扣入盘内即可。但旧时日子刚刚好过点，做得起蒸碗的人家并不普遍。
炸抓果子，是将油调的面擀出来，再切成寸许长比面条粗的细段炸熟，这是给孩子当零食或招待客人。
栖霞：备三种饺子
过春节，在栖霞，家家户户要备三种饺子：晚餐吃的荤饺、五更时分吃的素饺(有的把饺子两头捏在一起，称元宝饺子)、初一的钱饺子。
莱州：捏制面塑
莱州面塑俗称面花、捏面人，是利用莱州独特的原料资源优质小麦粉，采用传统手工工艺制作的集观赏和实用于一体的传统工艺品，最早起源于古代汉族人民的祭祀活动，2012年，获批中国地理标志证明商标。根据《史记》记载，秦始皇历史上就曾经三次来到烟台的芝罘岛拜祭神灵，首开烟台面塑的先河，后来面塑逐渐演变成一种汉族民间习俗。
莱阳：不吃年夜饭而吃“年午饭”
在莱阳，大年三十这一天吃的不是年夜饭，而是“年午饭”，丰盛的“年午饭”里，必有满满一盆炖排骨。
海阳：炸果子