色彩艳丽的鸳鸯、憨态可掬的老虎、灵气十足的燕子……崂山区王哥庄有一家馒头店，面团在这里仿佛进入了造梦工厂，经过巧媳妇的捏、搓、揉，变身为深受大家喜爱的面塑明星。以前的王哥庄，每逢喜事和节日，妇女们就围坐一圈，半天功夫就可以捏出一排排活灵活现的面塑。然而如今，这一充满乡土气息的民间技艺正面临着传承难题。6月上旬，崂山面塑技艺入选第四批市级非物质文化遗产名录，巧媳妇的手艺成了社会保护的对象。为了探秘崂山面塑技艺，记者走进王哥庄这家馒头店，让巧媳妇及面塑传承人李海青讲一讲她与面塑的故事。
老家也在“老槐树”
王哥庄浦里村村西不远一处茶园旁边，有一家阿明馒头店。馒头店门脸不大，记者在门外就闻到了馒头香味。店内很宽敞，两侧木架上摆放着新出锅的大馒头。在里面，做馒头的机器运转着，几位馒头工正在使用鱼花榼子制作鱼花馒头。40多岁的李海青和丈夫段阿明是这家馒头店的主人，两人经营这家店已经有12年了。论做王哥庄大馒头，段阿明和几位馒头工都是能手，但是要做花样繁多的崂山面塑，离开老板娘李海青却不行。
崂山面塑在崂山地区世代相传，已经有500多年历史，其中王哥庄面塑最具有代表性。“我们都说自己是从山西老槐树下迁来的，面塑技艺是前人带过来的。”李海青说。当地文献显示，明朝初年，此地居民先人随移民大潮自山西洪洞大槐树迁移而来，面食加工技艺也随之传到了崂山地区。崂山本地作物以小麦为主，面食是当地主食，过去家家户户的妇女都会捏面塑。
麦瓮里藏“神虫”
李海青性情温和，是馒头店附近浦里村的村民，她的面塑手艺是跟着母亲和大姨学来的。李海青回忆，她小时候村中许多妇女都会捏面塑，母亲和大姨是其中的面塑能手。村中逢年过节，或者有喜事，就会有村民来邀请母亲和大姨捏面塑。“龙凤呈祥”、“双龙戏珠”、“小老虎”、“燕子”、“福寿桃”等都是当年常见的面塑题材。“那时没人把捏面塑当回事儿，也没有想到靠捏面塑赚钱。”李海青说。
李海青10岁时经常有机会看母亲和村中妇女们一同捏面塑，于是渐渐产生了兴趣，她最早学会的是捏 “神虫”。“神虫”类似于盘蛇，“虫”身蜷缩起来，头部在顶端高高翘起，黑眼睛、大嘴巴，还伸着小小的红舌头，样子十分可爱。李海青说，“神虫”是当地的吉祥物，每年到了正月十五、二月初二，或者6月份麦收季节，当地人都要请来“神虫”保佑多福发财。村民将做好的“神虫”放到麦瓮里，寓意驱虫或者预祝丰收。“小孩儿最兴奋的时候就是仰着头看大人从麦瓮里拿出‘神虫’给他们吃，把‘神虫’掰成一节节，吃起来嘎嘣响，又香又脆。”李海青怀念地说。
如今，“神虫”仍旧是深受本地人喜爱的吉祥物，过年过节或者要迁新居，人们会来她的店里买。在平常，他们只有当有人预订时才会捏“神虫”。但是到了春节前后，馒头店就得大批量生产了。“尤其是正月初十到正月十五这几天，我们一天要做3000多个‘神虫’，人手不够就从村里请人来做。”李海青说。他们做的这些“神虫”会被送往超市，二两重的“神虫”5块钱一对儿，很受市场欢迎。
“仙翁品茶”获金奖
馒头店入口摆着好几个奖牌，这是她近两年参加王哥庄街道花样馒头面塑大赛、全国民间美食烹饪大赛等比赛获得的。李海青所做的面塑最重的有100多斤，刚刚参加花样馒头大赛的“仙翁品茶”就重达80多斤，获得了大赛金奖。“仙翁品茶”面塑中，两个仙翁相对而坐，中间摆放着小茶壶，旁边还有茶树枝和松枝，做工十分精巧。李海青说，做这些大面塑费时费力，曾经有商家开业前订做了一个3层的面塑花盘，花盘上有“人”、“燕子”、“树”等花样，她用了3天时间才做出来。“我一层一层做，然后分3次蒸才蒸熟。”李海青说。面塑必须要蒸熟并干燥，之后才能长时间放置，否则就容易长毛变质或者开裂。
李海青说，这样的大制作并不多，她一般只在参加比赛或者有人订做时才捏。平常，她和员工们只做“老虎”、“燕子”、“锁”、“面圈”、“富贵鱼”、“福寿桃”等常见花样。李海青的丈夫段阿明说，他只会捏花样简单的面塑，妻子那般手艺他远远比不上。“村里有人家生女孩了送‘燕子’，寓意女孩活泼可爱；生男孩送‘老虎’，寓意男孩生龙活虎；也有送‘面圈’和‘锁’的，寓意孩子好养。”段阿明介绍说。近来随着商户逐渐增多，“枣山”、“元宝”等寓意生意兴隆的面塑也成为抢手货。
捏面塑首先得“心里有”