小长假带你吃遍各地清明小吃(4)

    3 腌笃鲜 | 上海 .腌笃鲜可以说是上海本帮菜中最具代表性的菜色，但真正正宗的腌笃鲜还数清明时节的味道最佳。腌笃鲜这道菜最精华的就是春笋，用上海人的话来说：“春雨里，即将破土而未出土时的春笋，味道最鲜美。”当然除了鲜嫩的春笋外，最不能少的就是黄金搭档咸肉了，将咸肉与春笋一起煮开后，用小火慢炖而成，不放任何调味料，那鲜美味道一定能征服你的味。