清明节，其实也是美食节。每到清明，全国各地的餐桌上总会端上各种特色美食，在江西，最常见的就是清明果了。清明果，你会做吗？
清明果
果形似饺子，是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的，流行于浙江省、福建省、江西省等地区，也被人称作清明团子，艾米果。
馓子
“馓子”是一种油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。
乌稔饭
每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
欢喜团
四川成都一带清明节有以糯米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。
枣糕
又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。北方人还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
蒸朴籽粿
潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
子推馍
又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子，顶子四周贴面花，面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。
菠菠粿
福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品。清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿。
清明果怎么做？
馅料食材：雪菜、春笋、豆干、咸肉（肥多瘦少最好）、辣椒油、麻辣鲜、黄椒酱、食用油、白糖
揉清明果面团的原料：艾草400克（艾草整理后还会去掉一些）、糙米粉500克、糯米粉200克、生粉或红薯粉适量（为防面团粘案板）、白糖适量、小苏打3-5克（小苏打不能多放，否则面团的碱味加重）
清明果馅料做法
1.炒锅烧热，倒入食用油（最好比平常炒菜多放点）烧热，先下肥咸肉丁小火煸出油。
2 转大火，下剩余的咸肉丁翻炒变色。
3 放雪菜末翻炒出酸香味。
4.放春笋丁不停炒至断生。
5.放豆干丁炒匀断生。
6. 放辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱增鲜增味，此时嘴尝尝咸淡，酌情加糖中和咸。
清明果面团做法
1.准备好各种粉料。（在江西，清明果皮最传统的原料是糙米粉与糯米粉，现在用面粉与糯米粉的比较多。）
2.艾草洗理干净。
3.锅中煮开水，下艾草煮1分钟，一消毒（艾是野菜，难免粘染脏物），二去除艾的若味。
4.将煮过的艾冲淋冷水后，用手揉挤以去其苦汁，把艾草揉挤成一个个小团。
包清明果步骤
1.每次从大面团里揪一小剂，放在掌心中揉成小圆球后压扁。
2.双手把面皮捏成边沿薄中心厚的圆面皮。
3.面皮中间放入馅，像包饺子那样对折、粘合，一个清明果就做成了，然后在清明果底部刷一层食用油，待蒸。
4.往蒸锅里放水，蒸锅架上垫上粽叶（没粽叶用屉布），大火烧开水后，转中小火，摆上清明果蒸15分钟即可。
