莱州面塑制作方法[农广天地]

[农广天地]莱州面塑(20150226)

莱州面塑历史悠久，源远流长，现已成为山东非物质文化遗产保护项目。莱州面塑是利用莱州独特的优质小麦粉为原材料，用发面制做而成的做工精巧、口感香甜、集观赏和实用于一体的传统手工艺品。一块普通的面团，经过莱州面塑艺人的揉捏，整形，蒸制，绘制等工序制作后就变成了精美的莱州面塑。随着社会的发展与进步，莱州面塑又被注入了许多美学元素和时代特征，内容和形式也在不断地推陈出新，它已经从民间百姓的吉庆活动走向了艺术鉴赏的大雅之堂。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一下这莱州面塑的制作工艺。

莱州面塑制作方法

烟台莱州面塑最早起源于古代汉族人民的祭祀活动。古人崇敬神仙，他们把自己的祖先封为神以面塑做供品，每年到烟台东莱山上祭山拜神。根据《史记》记载，秦始皇历史上就曾经三次来到烟台的芝罘岛拜祭神灵。祭祀用的供品中就有用小麦面粉制作的牛、羊、猪等，首开烟台面塑的先河；其后，烟台民间也多模仿用牛、羊、猪等动物面塑来奉祀祖先；后来面塑被应用在不同的场合，逐渐演变成一种汉族民间习俗

莱州面塑制作工艺分为两大部分，一是成形，二是彩绘。

在做面塑时，先把小麦精粉调入适量白糖，和好面团，发酵后经过糅、搓、迭，塑出人物花卉、鸟兽鱼虫、吉祥的图案、戏曲人物、再用工具进行剪、点、捏，使其特点突出，蒸熟后，再涂上色彩。莱州面塑艺人，做面塑不用模子，全靠自己用手揉捏，塑出基本轮廓，再用工具剪出各种形态。入锅蒸熟后，用食用色素描上颜色，一个个形态各异、活灵活现的面塑就做成了。做好的面塑至少可以保存几年时间。经历代面塑艺人对传统的手工面塑工艺的积淀、探索和创新，莱州面塑的品种不断增加，质量、外观显著提高，发展为新婚喜庆、婴儿满月、长寿百岁、上梁大吉、逢年过节等5大类100多个品种，并走进市场，成为商品。

山东面塑

文化价值
山东面塑历史悠久，起源于菏泽。相传古时该地经常发生水患，人们便杀猪宰羊祭祀神明，后来便以面塑形取而代之，形成了用面塑来敬天祭祖的习俗，慢慢的面塑被广泛的应用于各种岁时节令和礼俗活动中。山东面塑作为一种人民大众喜闻乐见的民间美术形式，寄托了人们趋吉避凶的美好愿望，承载着民俗活动载体的重要功能，折射出山东地区深厚的历史文化积淀，体现出十分重要的民俗文化价值。比如：象征日子红红火火、蒸蒸日上的春节枣饽饽和元宝;祈求吉祥如意、健康平安的上元节灯盏;祝福老人健康长寿的祝寿桃形“大寿桃”;祝愿新人百年好合、多子多福的婚庆龙凤、石榴“喜饽饽”等都被赋予了人们的美好祈愿，体现了本土的民俗文化，具有极高的文化价值，是优秀的民族民间美术和中国传统文化。
　　

审美价值
山东面塑，美在其自然的材料、简练的手法、淳朴的造型、艳丽的色彩、丰富的题材、质朴的心境和寓意深刻的内涵。山东面塑之所以被世人喜爱、流传至今，必然有其独特的审美价值。山东面塑材料自然、手法简练，是以可以食用的面粉为原料，配以简单的揉、搓、捏、压、滚等手法和剪刀、梳子等工具制作而成。其次，山东面塑造型淳朴、色彩艳丽。造型表现具有象征性和夸张性的特点。比如：山东面塑中经常出现龟、仙鹤等长寿动物的造型，象征着人的健康长寿;鸳鸯、龙凤的造型，象征着夫妻恩爱、百年好合。再比如：山东面塑中“娃娃骑鱼”的造型，娃娃脚踩祥云、骑在一条硕大的红鲤鱼背上，造型夸张可爱，注重意境，表达了人们对娃娃的喜爱之情。在用色方面，山东面塑大量的使用红、黄、绿、黑、白、蓝等纯色，色彩讲究鲜艳明亮、夸张奔放、对比强烈。比如：郎庄“面老虎”，以黄色作底，配以大面积的红色、绿色，用色纯度极高、不拘小节。

再次，山东面塑题材丰富。从胶东地区的花饽饽、鲁南地区的菏泽面人、鲁中地区的济南面塑到鲁西北地区的郎庄面老虎，面塑之花绽放在山东地区的每一个角落，是劳动人民勤劳智慧的结晶，多以花鸟虫鱼、人物动物、戏曲故事等为题材。比如：以莲花、鲤鱼为题材的面塑作品“连年有余”;以神话故事为题材的面塑大师何晓峥的代表作品“八仙过海”;以儿童为题材的面塑作品“娃娃抱瓜”;以动物为题材的面塑作品“郎庄面老虎”等。山东面塑题材丰富、随意。最后，山东面塑心境质朴、内涵深刻。比如：以石榴为题材的面塑作品“榴开百子”，正是勤劳的人民在劳动生活中观察到石榴开口后会露出很多籽的特点后塑造出来的，希望子孙昌盛。

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