差不多20多分钟的样子，霍师傅说面羊蒸好了，在他揭开锅盖的一霎间，大小不一、造型夸张、简练质朴、民间特色鲜明的面羊便出笼了。最大的一只面羊，个头大，样子憨，总有3公斤重。一个个憨态可掬的面羊，既不拘于原形的态势，又夸张得符合规律，在似与不似之间，形象传神，美感油然而生。
蒸熟后稍冷却，随即开始着色，霍师傅说面羊太热色剂容易挥发，太凉则容易流色。色剂以食用色素为主，经水、白糖水或白酒溶化后使用，颜色调好后，用鸡毛或小楷笔蘸蛋清或香油为面羊点眉画眼。经过这道工序，面羊变得艳丽夺目，这会再看，这面羊既是精湛的艺术品，又是精美的食品，故深受广大群众欢迎。
欢天喜地送面羊
经过小半天的忙活，邻居大婶给外孙们订做的面羊终于做好了，看着蒸好的面羊，两个小女孩子爱不释手，1岁多的小佳羽，看着看着就把面羊送入了口中，一股纯粹的面香瞬间在空气中荡漾开来。大婶告诉我，当地有姥姥舅舅家给外甥送面羊的习俗，从孩子出生，一直送到12岁，孩子吃了面羊，会一年平安。这中间还有个生动的传说，相传当地一农家老来得子，名曰二小，从小过于娇惯，长到16岁，顽劣异常，母亲只好让他帮舅舅牧羊。二小看到羊羔吃奶总是跪着，疑惑不解。舅舅说小羊跪乳是它懂得对母亲孝敬。二小渐悟事理，对舅舅说：“我要回家了，今后一定听妈妈话，长大成才，做个孝亲报恩的人。”此后每年舅舅都要送二小一只羊，提醒他好好长进，街坊邻舍互为效仿，慢慢改为蒸送面羊，并渐成此间习俗。方圆村里的人家，大都在霍师傅家订做面羊。所以，逢年过节时，霍师傅就显得分外忙碌。
霍师傅多年制作面塑、面羊，差不多快成半个民俗专家了。讲起平定面羊的缘起、来历头头是道。他介绍说，山西民间制作面羊，源自远古秋祭。七月粮谷新熟，人们要举行祭天告祖仪式。祭礼一般用色纯体全的牛羊，叫“牺牲”。古代祭祀为国家大事，后渐渐演化为民俗。山西民间崇尚古风，融谷、畜一体，逢年过节，特别是春节和中元节(七月十五)，百姓蒸面羊，既祭且食。至今，平定乡间还保存着这些原始的习俗，如，过年过节祭祀祖先、亲人过世和做周年，都要用“三牲”摆贡，七月十五上坟时，儿女也要为逝去的亲人摆上面羊，有趣的是，儿子儿媳送的面羊身上没有缰绳，而女儿女婿送的面羊身上却要拴上缰绳，这是因为女儿嫁出去是外家人，送的羊如果不拴好，就会跑回去。过去面羊是祭祀用品，现在已经成了亲朋好友互相拜年的吉祥之物。
听着这意味深长的传说，看着刚出笼的一只只造型拙朴的面羊，我深深地感到，山西面羊永远是一道地道纯粹的美食，一种难以忘怀的记忆。
原标题： 68岁老农擅长捏面羊最大面羊有3公斤重
稿源：人民网