在大气和酸、碱、盐等腐蚀性介质中呈现钝态、耐蚀而不生锈的高铬(一般为12%~30%)合金钢。
不锈钢（Stainless Steel）指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。不锈钢基本合金元素还有镍、钼、钛、铌、铜、氮等，以满足各种用途对不锈钢组织和性能的要求。不锈钢容易被氯离子腐蚀，因为铬、镍、氯是同位原素，同位原素会进行互换同化从而形成不锈钢的腐蚀。
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用途
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对象产品
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加工工艺
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要求品质特性
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生产流程
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表面质量
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BQ性
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材质
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形状
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厚度公差
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焊接性
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耐腐蚀性
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浅加工类
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刀、叉等
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落料→横延→切头→成型→抛光→清洗→包装
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不得有麻点等缺陷
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一般
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一般材
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一般
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-5%
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不要求
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好
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深加工类
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二类餐具、保温杯等
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落料→涂油→成型→（有时几次）切边→卷边→清洗→复底→抛光→焊手柄→包装
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不得有划伤折痕等缺陷
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一般
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DDQ
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要求高
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-3~-5%
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好
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好
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PIPE
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装饰管等
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窄带→挤成压成型→对焊→打磨焊缝→切管→磨口→抛光→包装
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不得有折痕等缺陷
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一般
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一般材
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好
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-8%
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好
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一般
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厨具
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冷柜等的外壁
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落料→折边→电焊→打磨
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不得有折痕等缺陷
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一般
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一般材
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一般
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-8%
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好
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一般
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容器
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热水器饮水机内胆
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窄带→卷筒→焊接→切管→焊底→打磨焊缝→包装
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一般
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一般
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一般材
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一般
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-10%
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好
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一般
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不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%，有些钢的Wc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢才有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。
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