猪蹄制作过程中蒸煮是最为重要的环节。如果煮的火候大了，猪蹄上的肉就会因太烂而没有嚼劲，如果煮的火候轻了，猪蹄就会比较油腻，入味也不够深。
周钦公说，经过多年研究，他还研制出了用来去除油脂的陈年老汤料包。现在周氏流亭猪蹄除了传统的酱香味，还研制出了多种衍生产品。“根据现在年轻人的口味，研制出了麻辣猪蹄、五香猪蹄，还做出了酱香猪尾、猪耳朵等产品。”周钦公告诉记者，他的孩子则将猪蹄的制作工艺进一步创新，制作规模也从原来的小作坊发展成规模化生产。
色泽金黄、形如饼干、为从入口、先闻其香、片薄如纸、不嚼自化-即墨麻片，舌尖上的甜酥脆。相传，有位贤惠的新媳妇在家烙饼时，无意间将芝麻撒在面饼上使得烙出的饼香甜可口，她将剩下的面擀上芝麻反复试验，终于烘烤出了可口的点心，也就是现在的麻片。麻片色泽金黄，形如饼干，未从入口，先闻其香，片薄如纸，不嚼自化，颇受市民青睐。近日，即墨麻花被列入青岛第四批非物质文化遗产名录。
麻片的制作费时费力，其中的擀饼环节必须要通过人工完成，这就使得每天的产量不是很多，三个人一天最多也就能做30斤。这些麻片主要是供给旅游人群。很多外地游客来参观，都会带上几包，它也算是青岛的特色旅游纪念品。即墨麻片除了口感好，营养价值也比较高，以其独特的风味和丰富的营养价值，受到消费者喜爱，已销往济南、青岛、烟台、威海、潍坊等地，在胶东半岛有不小的名头。”
青岛也有泥塑高手，他从小捏泥哨，捏蜡台狮子，后来捏泥人，技艺也样样不赖。这个人姓荆，名叫荆宝海，自称与莫言同是胶东人。他所传承的平度泥塑项目最近刚被批准为第四批市级非物质文化遗产传统美术类保护项目。
荆宝海说。荆家祖辈都是泥塑艺人，爷爷擅长捏泥狮子，一种狮形底座、头顶可插蜡烛的泥塑。每到春节前，爷爷带着捏好的狮子蜡台摆上集市去卖。那时乡村还兴烧香点蜡拜神仙，村民们为给家里添置些新花样儿纷纷来买，因此周边乡村居民都知道，丘西村有个捏泥狮子的荆家。小时候的荆宝海手就很巧，爷爷手把手教他，他很快就掌握了捏泥塑的要诀。荆宝海现在做的泥塑大多以上世纪五六十年代的农村为题材。眯眼咧嘴笑的老农民、穿着肥硕棉袄的孩童，还有嬉笑怒骂的农妇等等，这些泥人表情夸张，手法精到，泥人衣服上的褶痕，下巴上的胡渣都细致可见。有了这些泥人，荆宝海的手艺终于从养家糊口这一层面上了一个台阶，向艺术方向发展。周围人渐渐知道，当年那个捏蜡台的现在改捏泥人了。平度文化馆的工作人员得知后上门来看究竟，发现荆宝海的手艺果然高明。就这样，他在文化圈也小有了名气，文化馆还为其申请了市级非物质文化遗产。他告诉记者，因为今年是抗日战争胜利70周年，他还打算出一个表现抗战主题的泥塑系列。
莱西木偶戏是一种汉族传统戏剧。中国木偶艺术，古称傀儡戏，是中国艺苑中一枝独秀的奇葩。历史悠久源远流长、品种繁多、技艺精湛。1978年，莱西岱墅西汉木椁墓中出土了一件大木偶，属考古发掘的一项重大发现，引起国内外考古界及有关方面的极大关注。该木偶高193厘米，肢体由13段木条组成，关节可活动，坐、立、跪兼善。是迄今所发现年代最早、个头最大的木制偶实物，被称为中国木偶之最。经考证，莱西是木偶戏的重要发源地之一。