最让白洁头疼的是，相比西点的材料量化，中式传统点心的制作很考“手感”，依赖经验，“看起来简单，但做起来却问题不少。比如，糖浆煮的温度要是没有掌握好，火候不够，做出来的牛轧糖就又软又粘，粘得满嘴都是。如果煮过头又太硬，还有焦糊味。没有经验人士的指点，只能反复试验，经过多次失败才最后成功。若没有足够耐心和信心，真是没有办法做成。”
白洁超爱吃着妈妈做的酥角，以前虽然有帮忙，但都是一些“外围”功夫，真正的制作“秘方”自己却从未掌握。“老妈也没有配方表，都是按照感觉做的，例如一碗猪油、一碗水搓两碗面粉……我现在整天就跟在她后边，把这个制作过程和分量记录下来，量化成食谱。不然等妈妈年龄再大一点，不能做了，我们80后一代以及我们的后代就都不会做了，失传了就很可惜。这些味道，在高级的酒楼是买不回来。”
相比之下，白洁做西点就得心应手多了，“你们知道这些黄油曲奇在商场里卖多少钱吗？一小盒400多克的就要卖80多元。一些西餐店里卖的，还不如我做的好。”在考虑今年给亲友送什么年货时，白洁想了个“中西合璧”的法子，“商场的东西贵不在话下，最重要的是一点特色也没有。现在各家各户都富裕了，买得到的东西都不算稀奇，所以我决定自己做。”
她在市场上“淘”到很多造型漂亮的铁盒子，打算将自己做的曲奇和妈妈做的酥角做成“同心礼盒”分发给亲戚朋友们，“我针对他们个人的喜好，在曲奇里添加葡萄干、果仁、巧克力等，用油纸包起来，整齐地码放到饼干盒里，周围摆上妈妈做的酥角，成本价也只是十几元，但是造型多样，美观大方，每一份都独一无二，拿出去也很有面子啊，寓意也极好的。”
创意制胜
90后自制动漫糖画受年轻人喜爱
无论中式小吃还是西式点心，作为年货都很合时宜，但有的人却利用现有的原料，甚至是“边角料”，自创出新意年货来。几天前，祝虹家里来了几位亲戚，送来了两箱金桔，有些偏酸，家里人都不太爱吃，“这么多金桔一下子吃不完，放着坏了就太可惜了，想起过去孩子喉咙不舒服，自己曾做过糖金桔，用糖浆包裹、味道偏酸的金桔，老少都喜欢吃。”
这一回，祝虹打算把糖金桔做成金桔饼，这样可以存放更长的时间，送人也方便。她把金桔剖开，将果核取出，然后放入沸水里煮，沥干后加入糖水浸没金桔。待糖分都渗入果肉之后，再将剩下的糖汁和金桔一起熬煮，趁糖汁还没干的时候把金桔捞出、压扁晾干，金桔糖饼便做成了。
当然，如果是第一次尝试制作“新意年货"，很可能会遇到一些问题，比如林琳就碰上了。“家里此前有两箱柚子，吃完后剩下一堆柚子皮，这东西降火润燥，春节孩子们吃多了煎炸热气的东西，柚子糖很合时宜，吃多了大鱼大肉吃它还能解腻，我逛超市时看到，莲藕糖、冬瓜糖卖得很好，但是价格也不便宜，还不如自己做一些。”林琳说。让她觉得棘手的是柚子皮里那股苦涩味很难去掉。刚开始她试着加大糖的分量，试图掩盖苦味，但还是没法去掉那股涩味。后来问了许多人，试了汆水等方法才最终解决。最后做出来的柚子糖，虽然没有商场里卖的冬瓜糖、莲藕糖那么甜蜜，但甜中带点清香，更为解腻。
高耀出生于1992年，是个地道的北方小伙，6岁就开始学习美术，曾经想在动漫领域打出自己的一番天地，但是现实和理想总是有一定的差距。“我父亲在老家是一名标准的‘街头艺人’，一到春节就做我们家祖传的糖画和面粉公仔赶各种民俗节会。”两年前他开始和父亲学习这门手艺，由于美术功底较强，加上父亲的悉心指导，用了不到一年时间便将这门手艺学到了手，但他觉得传统的图案大多是用《三国演义》《西游记》里的戏剧人物，体型较大，构图也复杂，这样的糖画人物要价也贵，很难卖出去，只能摆在摊子上招徕生意，“现在年轻人大都不看戏了，也不懂戏，咋能喜欢呢？相反，我更喜欢用一些卡通和动漫图案，再加上一些时尚的包装，不仅能吃，还能保存一段时间，拿到网上卖生意相当好呢。”
■记者手记
温暖的年货给新年带点“小雀跃”
过年是中国千百年的传统，更是一种温暖累积的仪式。每当回家，看着父母正专心致志地提勺做菜时，那根最温情的心弦便被拨动了。
有些东西永远不会磨灭，如家的味道。而年货正是一份对团圆的期盼、对幸福的憧憬，一代代，传递着这种味道。