2、可食性包装材料
可食性包装膜。几十年来，大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸及包装冰激淋的玉米烘烤包装杯都是典型的可食性包装。
人工合成可食性包装膜中的比较成熟的是70年代已产业化生产的普鲁兰树脂，它是无味、无嗅、非结晶、无定形的白色粉末，是一种非离子性、非还原性的稳定多糖，由于它是由α-葡萄糖甙构成的多聚葡萄糖，因而在水中轻易溶解，可作粘性、中性、非离性的不胶化水溶液。其5%—10%的水溶液，经干燥或热压能制成厚度为0.01mm的薄膜，这种薄膜透明、无色、无嗅、无毒、具有韧性、高抗油性，能食用，可做仪器包装。其光泽、强度、耐折性能都比高链淀粉制得的薄膜好。
可食用保鲜膜。我国早在12～13世纪就已用蜡来涂复桔子、柠檬来延缓它们的脱水失重。延长果蔬货架寿命。
现在一般采用的可食性保鲜膜，已发展成具有多种功能性质的，由多种生物大分子（蛋白质与多糖）和脂类制成的多组分食用膜。此种复合膜主要是通过不同分子间相互作用，形成的一种稳定的乳状液，然后干燥使溶剂挥发而形成的多孔、透明或半透明的三维网络结构的薄膜，这种多孔的网络结构使薄膜具明显的防水性及一定的可选择透气性，因而在食品产业，尤其在果蔬保鲜方面，具有广阔的应用远景。
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