没有谁能给你的人生设限
没有谁能规定你应该怎么做
那么多的可能性
试一下又不会死
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我是纽约“煎饼侠”
Yolanda
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摊饼，4秒
刷酱，3秒；
夹上一片自制的薄脆
放上几块我做的红烧肉，
裹一裹，切两刀，
热腾腾的煎饼果子出炉，
餐车外的这哥们喜气洋洋地吃着走了。
北京天津山东的兄弟们先别闹，
我知道你们很有发言权。
可是，我不在北京，不在天津，不在山东，
可不在中国的任何一个城市。
纽约曼哈顿街头的一辆流动餐车里，
每一天我给这个城市带来香喷喷的中国味道。
而现在，我的故事，要被拍成网剧了。
我叫Yolanda，90后，北京大院里出来的孩子，15岁到美国念书。大学主修商科，辅修艺术。实习的时候跑到纽约一个中国皮影剧场学过皮影戏，也在梦工厂里做过制片助理。
毕业以后当过买手，当过服装搭配师，还创立过自己的饰品品牌。眼看着就要朝着时尚行业的一路狂奔了。
可我坐不住啊，每天打扮得漂漂亮亮按点上班的人生不够给劲啊。
有天晚上，我跟我爹聊了一晚上创业。我爹觉得我们这些90后勇气满塞，就是缺少锻炼。“要不然，闺女你去做餐饮吧。这行最能磨练人。”
我是个吃货， 当时我觉得我爹太了解他女儿啦。后来回想起来，这家伙给我小小地挖了个坑——这行，果然磨练人。
从两年前开始，我就拉着自己的小伙伴跑遍了纽约市大街小巷，做了大量的市场调查。我们发现流动餐车是纽约街头一景，每到午餐时间，一些热门餐车旁边经常一排排的队伍，跟Iphone新款开卖似的。餐车里装着来自世界各地的美食，光是煎饼，你就能吃到一堆不同国家的。
作为在北京长大的孩子，煎饼果子简直就是童年回忆里最香的东西。以前上学的时候，每天上学放学肚子饿了都会买一份，特别怀念那个味道。可是诺大的纽约城竟然没有，怎么能忍！老天安排我来美国，一定是为了填补这个空白！
虽然说歪果仁好糊弄，正宗的煎饼果子到底啥味儿，谅他们也说不出门道。但是，要是我连自己那关都过不了，那还吃个毛线。
要做，我就要做得专业。
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看起来煎饼果子的过程，
无非是摊个饼，加点料，裹起来，
跟把大象关进冰箱一样简单。
可为了做得专业，我跟小伙伴特地飞回了中国，跑到天津“拜师学艺”，每天都在吃吃吃，吃不同铺子的大妈大叔大婶们摊的煎饼果子。
街上吃到觉得好吃的，就缠着老师傅教手艺。一路尝了足足100多家煎饼果子，到后来，只要舔一口酱就知道酱料里有些啥。
也悟出了各地煎饼果子用料和口感的差别，北京的煎饼会加入白面，天津的豆面偏多，而山东的，则是杂面。比例不同，口感就不一样。
和面，单手打蛋，熬酱和辣椒油，做薄脆，把这些手艺全学完了，才肯重新飞回美国。
一下飞机没几天，就去申请各种证书，买入了一辆二手餐车。
喷上明亮的黄漆，七七八八装修完，再给它穿上衣服，一辆崭新的流动餐车闪亮登场。
我给它起了个很霸气的名字——飞天猪，用的是我爹的外号。
2015年10月，飞天猪煎饼在纽约正式开张，一辆黄色的小餐车开始在曼哈顿街头穿梭。
说实话，还是做了一些小小的改动的。