每隔一段时间，总有一些奇葩食品会刷遍朋友圈，大家都会一窝蜂去追捧，近期网上比较吸人眼球的网红食品天王，可算是煤球蛋糕和奶酪包了。想不想不用排队找代购就能吃到网红食品呢？那么跟着我的步骤，一步一步在家DIY吧！
这款黑暗蛋糕是去年底冒出来的，以恶搞奇葩的状态火遍网络，甚至登堂入室进入实体餐厅开卖，不少爱玩会玩的小伙伴会拍自己犀利吃煤球的视频晒朋友圈，有些餐厅甚至会把炒饭的样子做成煤球一样。
其实这已经是烘焙界好几年前玩剩下的梗了，造就奇葩煤球蛋糕的必要材料就是“竹炭粉”，前几年竹炭粉确实风靡烘焙界，竹炭蛋糕、竹炭饼干、竹炭芝士等乌漆墨黑的样子“污染”了整个烘焙界，但这个热度退散得也快，不知道是味道确实很一般还是样子真的太黑暗了。
而煤球蛋糕的出现，似乎又把竹炭粉的热度带起来了。除了竹炭粉，黑糯米粉、巧克力粉其实也可以做煤球蛋糕，单纯的竹炭粉其实口感不怎么样，所以这款竹炭蛋糕我做了改良，味道比外面流水线作业的要好很多哦。
黑暗煤球蛋糕（6英寸）
材料：鸡蛋2个，色拉油30ml，牛奶25ml，砂糖40g，竹炭粉20g，巧克力粉10g，低筋面粉30g，香草精、盐、泡打粉各少许
做法：
1.低筋面粉过筛后混合竹炭粉、巧克力粉、盐和泡打粉搅拌均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋白分离各自装好，蛋黄倒入10g砂糖快速轻轻搅拌均匀。
3.色拉油分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，牛奶同一处理。
4.面粉分2-3次加入蛋黄内，轻轻快速搅拌均匀，用打蛋器挑起缓缓慢慢流动状态即成，放一边备用。
5.蛋清分2-3次加入剩下的砂糖，打至干性发泡后分2-3次把蛋清加入蛋浆内，轻轻快速搅拌均匀。
6.烤箱180℃预热10分钟，把蛋糕糊倒入蛋糕模内，震动模震出气泡，抹平表面。
7.烤箱中层170-175℃烤25-30分钟，用竹签插入无黏附物即可取出倒扣摊凉。
8.脱离模型后，用粗吸管在蛋糕表面按照煤球的样子扎孔即成煤球蛋糕。
温馨提示：1.面粉添加可适当增减，只要达到用打蛋器挑起仍然缓缓流动的状态即可。
2.黑巧克力块、可可粉、糯米粉、芝麻粉、竹炭粉只要是可造成表面黑色的粉类都可以拿来制作煤球蛋糕。
奶酪包>>>
这款面包也是去年爆出来的，出自苏州某出名烘焙店花园屋，火爆得不要不要的，甚至还有代购也是够逆天夸张，现在全国很多地方的烘焙店也开始卖这款面包啦。其实这款面包就是基础面包夹芝士奶酪，只要掌握了基础面包制作，在家DIY就完全不困难。
奶酪包（8英寸模/4个）
面包体：高筋面粉200g、中筋面粉100-120g、奶粉10g、砂糖20g、牛油20g、盐少许、酵母3-5g、纯牛奶150ml、鸡蛋1个
做法：
1.牛奶稍稍加热（不要太热，约80℃）混合酵母搅拌均匀静置片刻。
2.牛油室温放软后混合奶粉、砂糖、盐、鸡蛋以及过筛混合好的面粉全数倒入面包机，设计揉面发酵程序让其自行操作即可。
3.等待首次发酵完成后取出面团，拍打排气后放入8英寸戚风蛋糕模型内进行发酵定型。
4.盖上锡纸或者保鲜膜，放入烤箱内，设置发酵功能，也可以用锅，隔着热水进行二次发酵。
5.当面包胚发酵膨胀至原来两倍大即成。
6.烤箱180℃预热10分钟，面包胚表面刷上蛋液，烤箱中层180℃烤25-30分钟。随时观察烘烤表面颜色，上色后可覆盖锡纸继续烘烤避免表面烤焦。
7.烤好后面包取出摊凉备用。
奶酪体：奶油芝士150g、酸奶20ml、淡奶油20ml、砂糖50g、奶粉适量
做法：
1.奶油芝士室温放软后加入砂糖用电动打蛋器打至光滑。
2.淡奶油分2-3次加入，搅打均匀后再分次加入酸奶搅拌均匀。
3.把奶酪放入冰箱冷藏1个小时。
4.摊凉面包平均切成四大块，再把切好的面包取出，均匀切成三等份（不要完全切断），再把冷藏好的奶酪酱均匀抹在面包层内。
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半个小时，然后表面撒上奶粉即可开吃。
温馨提示：1.制作面包胚时蛋液可留下少许作为烘烤上色用。
2.爱吃甜一点的，可把奶粉混合糖粉再撒在面包表面即可。（Amber）