【巧克力裸蛋糕】
材料：
巧克力戚风蛋糕：色拉油60g、80清水g、、盐1/8小勺、细砂糖35g、低粉80g、可可粉20g、蛋黄5个；蛋白5 个、细砂糖50g、柠檬汁（或白醋）几滴；
装饰奶油：淡奶油450g、幼砂糖55g；
夹层及表面装饰水果：芒果、草莓、蓝莓各适量
制作：
1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中；
2、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中，用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中；
3、可可粉及低粉混合均匀，筛入；
4、用手动打蛋器搅打均匀；
5、直至完全乳化，备用；
6、蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器低速搅打；
7、当蛋白打至粗泡时，加入1/3的细砂糖；
8、继续打到蛋白变细腻；
9、再加入剩下的糖继续搅打；
10、至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可；
11、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中；
12、用切拌的手法拌匀 ；
13、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内；
14、切拌均匀；
15、倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面；在桌上震几下，震出大气泡；
16、送入预热好的烤箱，180℃，20分钟，随即取出放凉，切去四边，分成三等份；
17、淡奶油加入幼砂糖；
18、用打蛋器先低速后转高速打发；
19、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中；
20、取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴挤出奶油花；
21、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁；
22、盖上第二块蛋糕片，并挤上奶油；
23、放上芒果丁，继续盖上第三块蛋糕片；
24、最后在表面挤上奶油花，按喜好装饰即可。
~碎碎念~
1、戚风蛋糕中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油；
2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大（单枚60g以上），蛋白比较多；
3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份；
4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替；
5、所用烤盘为三能sn1314，花嘴为sn7093；
6、奶油中的糖随自己喜好增减。
第一次做的时候
用的28的方形烤盘
蛋糕片切开、分割
勉强凑了三层
挤上奶油也看不出内里乾坤
哈哈
这次直接换了大的烤盘
分割成三份
边角料给娃当点心
一丁点都不浪费
不凹陷、不缩腰的戚风
是很多刚接触烘焙的新手过不了的槛
而这款裸蛋糕
会让你信心百倍
其实
做一个美美的蛋糕真不难哦~