2015年08月24日 18:05 中时即时
王文吉
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糖尿病友害怕血糖飙高，儘量少吃糖分高的蔬果，导致膳食纤维摄取量不足。卫福部丰原医院糖尿病友会今日上午举办「玻璃罐沙拉DIY」，教导病友多吃五顏六色的蔬果，还能精确掌握摄取量均是否衡。
50多位糖尿病友，人手一罐玻璃空瓶，装入各色新鲜蔬菜，莴苣、红萝卜、甜椒、四季豆塞满满，再铺点低脂「鸡胸肉」，丰原医院替病友准备健康食材，还用油醋、莎莎酱取代高油脂沙拉酱，盖子锁紧摇一摇，「玻璃罐沙拉」就大功告成。
玻璃罐自制沙拉，装了膳食纤维、优质蛋白质、适量油脂及多种具抗氧特性的食材。病友魏小姐说，沙拉装在透明玻璃瓶里，缤纷色彩提升食欲，还可衡量摄取量，回家后要多准备几个空瓶，做好放在冰箱，要吃随时很方便。
卫生福利部建议每日的膳食纤维摄取量为25至35公克，但9成以上国人膳食纤维摄取量不到建议量的一半。该院营养科主任谢惠敏表示，容量450ml的玻璃罐沙拉，每天食用2至3罐，就能摄取卫福部建议的膳食纤维摄取量。
新陈代谢科医师林正修表示，糖尿病患约占国人总人口数8%，其中有3成患者浑然不知，许多人直到40岁成人免费健检时才知患病。他提醒糖尿病患要多运动并控制饮食，若民眾突然眼睛矇雾、老花加重，或出现四肢末梢酸麻等徵兆，就要留意可能罹患糖尿病，应儘快就医检查。
(中时即时)
出版编辑：唐主桂
关键字：玻璃沙拉、膳食纤维、糖尿病
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