冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。因冰皮月饼皮与传统月饼皮原料的不同，冷藏过后冰皮确实有一种“冰冰凉”的感觉，口感上软软糯糯与馅料的香甜柔软相得益彰，故有很多小朋友都更加青睐冰皮月饼的味道。
与此同时，现在也有不少妈妈让自己的孩子亲身参与到厨房之事当中来，让他们做一些力所能及且危险度低的事情，在这个过程中，让孩子体验参与家庭活动的乐趣，不仅锻炼的孩子的动手能力，也能够与妈妈在做饭的过程中一起享受温馨的亲子时光。
首先介绍一下冰皮月饼的制作过程：
【冰皮月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ml
馅料：莲蓉馅或其他喜欢的馅料适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，过筛2-3遍消除颗粒
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，莲蓉馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把莲蓉馅包起来，并慢慢往上推，直到把莲蓉馅全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
为了验证此食谱的可靠性，摇篮营养频道小编特意依照此食谱亲手制作了一次冰皮月饼，想在中秋佳节来临之际与妈妈们分享烹饪心得！中秋节是我们中国的传统节日，妈妈和孩子一起亲手制作冰皮月饼一定是最最好吃的，也同样是非常有意义的事情哦！下面让我们一起来看看【摇篮小编亲手制作冰皮月饼试验之可行性报告】吧！
【摇篮小编亲手制作冰皮月饼试验之可行性报告】
综合评定
操作性★★★★☆
美观性★★★★★
适口性★★★★☆
营养性★★★☆☆
试验成果
小编的试验成果
小编自己制作的冰皮月饼
试验心得：
当然，需要告诉各位妈妈的是，小编也是第一次制作冰皮月饼哦！小编感觉成功率还是挺高的，如果能够严格按照食谱上的比例来制作，基本上是不会失败的，那么下面就来说一下制作冰皮月饼需要注意的几点吧！
1.如果是第一次制作冰皮月饼，那么还是建议妈妈严格按照食谱上的比例来制作月饼，一个是制作冰皮的比例，也就是糯米粉、粘米粉和澄粉的克数，建议用电子称称量过后再用；一个则是制作好的冰皮和馅料的比例，皮和馅的比例基本是6：4，也就是说64克的冰皮月饼，冰皮38克，馅料26克。
2.制作冰皮月饼等类似的甜点，如果食谱里没有特别标注要用到哪些食用油，一般都采用玉米油和葵花籽油这种没有特殊味道的油，绝对不允许使用的是橄榄油、花生油等有着特殊气味的油，这样会让你的冰皮月饼有奇怪的味道哦！
3.制作冰皮还有个非常重要的步骤就是如何将冰皮面糊蒸熟，当然，很多妈妈都觉得这个步骤so easy，不过小编还是要唠叨一下各位妈妈，冰皮蒸熟后，面糊定型微微发黄，且中间是没有白色的，如果中间部分有明显白色则表示没有蒸熟，需要继续上锅蒸熟，如果是没蒸熟的冰皮，包馅的时候会非常粘手，此外，蒸冰皮面糊之前一定要包好保鲜膜，否则蒸锅里的水掉到冰皮里，让水分过大也会让冰皮非常粘手。
4.重中之重在于“糕粉”，啥是糕粉？糕粉是干什么的？其实，糕粉就是用糯米粉在锅里用小火翻炒至微微发黄，闻到香味后即可关火备用。那糕粉的作用主要是用于在包月饼的时候不黏手，像我们包饺子和面的时候需要往案板和手上撒些面粉是一个道理，而揉冰皮时案板、手上都需要撒上糕粉，在往模子里放的时候，模子里也一定要撒上糕粉哦！