饰演《枣树》女一号何老太太的是表演经验丰富的王亚军老师。为了找到自己心目中慈祥、热心、拢得住一大家子心劲儿的何老太太，黄盈一趟趟往剧院跑，把演员名册看了一遍又一遍，也曾圈定几位明星演员，但见面聊天、试戏、念台词后又总觉得不大合适。直到将近建组的前一周，在院长周予援的推荐下，黄盈才结识了王亚军老师。
一看照片，黄盈就觉得亚军老师很投眼缘，是见过的所有“老太太”中最像那位正派和气的胡同大妈的一位。初次见面，亚军老师有些拘谨，也担心自己多年不上舞台乍然挑起女主角的担子会影响进度，也担心自己不是北京人会在语言上不是味儿。而黄盈则在亚军老师的谦逊中看到了她的认真和善解人意，当她读了几句台词后，黄盈心里一直悬着的那块石头终于落地了。“亚军老师就是何大妈的不二人选，她的善意、家常，让人很容易亲近，她演何大妈叫人信服。我很期待亚军老师的演出。”黄盈说。
排练开始了，亚军老师每天都早早地到达排练场，一有时间就虚心地向跟剧组里的几位京籍演员讨教北京话。在排练场，她喜欢拉着自己的“儿媳妇”（陈炜饰演儿媳淑君）坐在一起，像真的模范婆媳一样的其乐融融。
虽然在北京生活多年，但并非在北京土生土长的亚军老师为了找到人物感觉，特意寻访了一位七十多岁的北京大妈聊天交流人物感觉。
演员房子斌是大家熟悉的明星演员了，排练的日子他会提前三个小时到达排练场，静静默戏。房子斌跟他饰演的何鑫同处在上有老下有小的年纪，算得上“三贴近”，张口念台词就在人物的“格”里，他就是这个孝顺正派又有些各色脾气的北京爷们儿。然而，演员房子斌并不就此满足，他对每一个细节、动作反复尝试，揣摩小人物面对生活的挤压的无奈、辛酸，更近一步地，他要演绎出北京人特有的排解苦闷的幽默。
房子斌说：“看过剧本我就知道这个戏不好演，他不像那些激情洋溢的角色可以借情绪爆发出彩儿。可真正排练起来，才意识到比自己想象的还困难。这个戏的彩儿都是含着的，多一分不行、少一点也不行。演这个戏不能只靠技术，得真走心。”
据悉，话剧《枣树》排练全过程将向广大居民开放，剧院领导和编导黄盈都表示创作平民戏不能闭门造车，最需要的便是广泛听取广大观众特别是有相关生活的市民观众的意见。本剧将在8月6日至10日于地处广安门外的国家话剧院剧场试演5场，搜集意见完善演出，经过打磨调整后，在9月、11月进行持续演出。