农历五月初五端午节快到了，这个传统节日，金华有不少民间习俗，赛龙舟、戴香囊、悬挂菖蒲,给小孩穿黄布五毒衣裤、着虎头鞋等等。当然节日少不了慰藉吃货的胃，除了吃粽子，很多家庭餐桌上还要添置“五黄”。“五黄”一般指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒，但是现在不少人家也进行了一些创新，比如菜肴名称带“黄”字的，或者制作菜肴食材颜色是黄色的，诸如此类。
潮流兴怀旧，传统与时尚之间其实没有绝对的界限，只要有一颗热爱生活、尊重传统的心，像端午节这样的民间节日一样可以过得有滋有味。所以，端午三天小长假，大家可以自己动手采买食材，在家做做“五黄”菜，也许这个过程会给你带来不一样的快乐。在这里，市区申华商务酒店总厨、特级厨师沈小芳教你几道“五黄”菜食材的搭配和制作方法。当然，对于懒得亲自动手制作“五黄”菜的小伙伴们，想品尝传统美食，也可以去市区申华商务酒店点几道端午家常菜，一样的食材会碰撞出别样的味觉体验，再配上各色饮品High起来。
一、黄花菜烧笋干
主料：鲜黄花菜100克、笋干100克、腌肉50克。
做法：黄花菜清水浸泡，冲洗干净；腌肉洗净切丝备用；开锅下油，下肉丝大火翻炒片刻。入少许米酒，加入笋干、葱段和黄花菜继续翻炒，以盐、糖等调味，勾薄芡即成。
特点：笋尖和黄花菜用鲜汤煨出来，口感脆嫩。
二、家烧土黄瓜
主料：两条黄瓜，红椒、大蒜瓣适量。
做法：将红椒和大蒜瓣切碎，黄瓜切成小块。把油烧热，黄瓜放入锅中翻炒下。然后把黄瓜推到一边，倒入红椒和大蒜丁，翻炒几下和黄瓜拌匀，放盐，加适量的生抽、水，翻炒几下出锅。
特点：时令端午菜，家常烧法，口感软糯。
三、紫苏酱蒸黄鱼
主料: 大黄鱼一条、黄灯笼剁椒50克、紫苏叶适量。
做法：将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切好。盘底铺上葱段，将黄鱼抹上盐，淋上料酒放在葱段上。把黄灯笼剁椒、紫苏放上。将黄鱼放入蒸灶，大火蒸7～8分钟。出锅后淋上热油,放少许葱丝、紫苏即可。
特点：用紫苏和黄辣椒酱蒸制而成的黄鱼，色泽金黄，酱香独特。
四、蛋黄燕麦焗南瓜
主料：南瓜500克、咸蛋（蛋黄）2个 、燕麦50克、干淀粉50克。
做法：南瓜洗干净后去皮，去掉子，然后切成2厘米宽5厘米长的段。切好的南瓜段拍粉入油锅炸脆。咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。炸好的南瓜段捞出待稍冷再沾燕麦、蛋黄和调料充分拌匀，使每一条上都沾有蛋黄和燕麦。锅中放油，烧至五成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色浅黄，咸蛋黄出泡沫即出锅。
小诀窍：南瓜条要多放干淀粉，要是放少了，炸过后南瓜会回软。最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条易碎。
特点：咸蛋黄里加了燕麦，做出的南瓜口感更丰富，更有层次。
五、黄鳝黄瓜烧螺蛳
主料：黄鳝200克、黄瓜200克、螺蛳250克。
做法：鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，大蒜头剥好切末。起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼（鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫）。捞起备用，再大火爆炒螺蛳，依次加入黄瓜、紫苏和爆过的黄鳝，加少许耗油、生抽、料酒调味。转小火焖一会。加少许辣椒粉出锅。
小诀窍：鳝鱼剖好，用盐抓一抓冲洗去血迹和黏液，炒出来会更清爽。
特点：螺蛳肥美，黄鳝正当时，两样河鲜在一锅中相遇，会产生意想不到的鲜美。 文/图 冯焰