探索餐饮创业的命门

中研网讯：

　　〔1〕目前餐饮进入了中国式回归
　　
　　我们可以看到，很多在前几年迅速拓展的国外品牌，或者台湾的牌子这几年在大陆迅速的没落，也有些下滑的趋势?
　　
　　这个很正常，跟国内的投资方向没任何关系，而是跟人的消费习惯有很大关系，从一开始麦当劳肯德基一进入中国就引起了很大的热情，大家觉得哦，原来饭可以这么吃，原来店面可以设置这么漂亮，原来味道可以是这样的?很新奇，而且被很多人当作炫耀的资本，好像吃个肯德基，麦当劳就很有面子。虽然现在也有人这么认为，但事实是这几年大家对于这样的已经见怪不怪了。因为国内有很多都有他们那种形式，而且口味更符合当地人。被本土化的模仿后，那种高冷的，标准化的，统一的模式，也被模仿，就没什么新奇了。况且，国内的很多餐饮经历了重新洗牌后，竟然有很多做出了“优衣库”的事情：打造产品，提高逼格，降低消费。形成了大众化的高逼格消费，你说能不火么?那些个牛排和西餐快餐动辄点一份上百块的，我们这里吃的饱吃的好，有逼格，还花的不多。怎么比?这也是为啥程大个小火锅这么定位的原因。
　　
　　〔2〕目前餐饮需求更单纯化和多元化
　　

　　目前的餐饮需求要么更简单化单一化，单纯化，比如吃某个东西就是某个东西，而不是一大串串啥都有，韩国一个菜都可以开一个店，这叫专一，让人觉得只做一样，不但专业，而且绝对口味不错。大家的需求再也不能满足于那些简单的用一包料洒一洒就烤出一个鸡翅的做法了。这样的我们满大街都是。当然多元化也是需要的，多元化是对于消费者管理的多元化，不是吃了东西拍屁股就走人了，而是每个顾客都是需要经营者管理起来的，让他们形成更多的连接，这就要求在服务上更加多元化，根据顾客的需求，提供多样化的服务标准。
　　
　　〔3〕目前餐饮的实质性要求更高
　　
　　大众对于餐饮的要求并不一定再是口味，而是口感，以及健康，还有消费体验。一切糊弄人的产品均逃不了消费者的法眼，那些烤翅之类的，汉堡之类的，连我们街头的阿姨都会做，就是那么几包料一撒味道立刻起来，这种低成本高利润，加盟费还死贵的操作模式估计不久要被清理出国内了。
　　

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　　大家还是比较认可真人用心做的口味和产品，你在后厨用心了，客户在嘴里尝得到。说个实在话，像西式快餐那种的，都是一个大电烤炉，里面放上弄好的肉，一些个年轻姑娘大妈之类的都可以撒点东西操作了。这种没有专业的操作方式，还不如我们的盒饭有诚意。而且那些口味市场模仿严重，也不像小火锅底料是秘方，那个味道到处都有。在一些城中村的村口就有很多。所以没落很正常。餐饮的实质性很重要。
　　
　　知道这些，对于投资餐饮，餐饮创业就有了一个方向，知道该怎么做，做哪些才算符合现在消费。目前的餐饮总趋势就是产品更严苛，服务要更好，客户管理更社交化，通过产品口味连接用户，形成独特的个性化趣味化小团体。