如今走在街上我们都会看到，水果店犹如雨后春笋般纷纷冒了出来，有时在不足500米的走道上，往往能出现2—3家规模相当的水果店，这引起了创业者的思考。店铺形式的水果店利润如何?开店有哪些需要特别注意的地方？日前，记者走上街头调查了解了一番。
A 水果店刚需大 开店门槛低
前几天，创业者刘先生跟记者聊起了开水果店。他表示，去年南宁街头出现了不少相对规范的水果店，这些新开的水果店从装修到选址都跟以往流动的水果摊点有所不同，一些路段甚至还出现了连锁水果店。为此，想要创业的他蠢蠢欲动，考虑开一家水果店。
开水果店市场多大，成本与利润如何？带着创业者刘先生的这些问题，记者走上了街头采访。某水果店店主李老板介绍说，他卖水果多年，之前一直是在摊点经营，去年年初转“摊”为“店”，在临街商铺开起了水果店，目前生意不错。他透露，别看开水果店是个小营生，但是收入还真是不容小觑。“现在大家生活水平都提高了，对饮食的营养结构越来越讲究，水果成了不少家庭的饭后必备。这个市场的需求还是很大的。同时，市场会长久存在，开一家水果店也算得上是一个比较稳定的谋生手段。”
李老板分析，对于没有技术、资金又相对缺乏的创业者来说，开水果店的一个优势便在于门槛低。“从资金上来说，十来万元基本可以起步开店了，如果是选择加盟品牌水果店会增加一点加盟费。开店也没有任何技术要求，只是一个纯粹的买卖过程，不会涉及太多人员培训管理等问题。”
B 成本低利润高 盈利空间大
就开水果店的成本而言，过去只要有个“摊”就能做买卖，成本非常低；如今，水果商家都走高端、精品水果店路线，更有不少商家选择把水果店开在临街黄金商铺上，成本自然会有所增加。但从创业的宏观局面来说，开水果店依旧属于低成本创业。
记者结合实际情况算了一笔账：一个50平方米的门店一个月的租金大约5000元，核算到一年，平均租金大约是6万元。若是算上水电费等其他杂费，开店的一年成本不会超过8万元。从人工成本来看，街头水果店多为夫妻店，店员3名左右足够，且个体户经营大多不会给员工缴纳五险一金，如此一来，一年人工成本不超过5万元。此外，按照水果损耗率10%计算，损耗与物流费用大约5万元。统计后，开一家水果店一年的成本在18万元左右。
再来看看利润空间。记者走访了南宁市海吉星水果批发市场与多家街头水果店进行对比，一箱普通的时令水果，销售毛利润率至少有60%，扣除损耗等，净利润率也要超过35%，如果是一些高档的、反季节水果，净利润率至少是对半赚。通过对七八家街头水果店进行采访了解到，扣除进货价后一家水果店一天的毛利润在1100元左右，一年的毛利润约为40万元。扣除成本18万元后，一年净收入可达22万元。
虽数据会存在一定偏差，但作为一种创业参考，可看出街头水果店的盈利还是相对客观的。
C 赚钱有门道 装修摆置不可忽视
虽然水果店的利润看起来很有吸引力，但是同样开店却有亏有赚。记者从一些相对有经验的创业者口中了解到了一些开街头水果店所涉及的赚钱门道。
首先，在选择店铺时，营业面积不能超过100平方米，最佳面积是五六十平方米。据李老板透露，往往100平方米以上的门店租金要比五六十平方米的高出50%，成本会大增。另外，水果店也不需要太大的门店，五六十平方米的门店存放的水果量足够周边社区居民购买。
其次，时尚的装修也是街头水果店得到顾客青睐的重要因素。纵观销售火爆的连锁水果店铺，水果的价格并不便宜，竞争对手也不少，但仍然能保持高额营业额，这其中的功劳与店面装修不可分。装修更时尚、水果摆置更讲究的水果店能给人更为舒适的购物体验，这类水果店也是买水果送礼的顾客首选。
此外，对进货渠道、水果品种的把握也是开街头水果店成败的关键。有店家建议，如果想开水果店，应该多去水果批发市场转悠，也可去水果生产基地多考察，所售水果口感好是抓住顾客的最基本条件。