7月11日，DIY蛋糕店老板胡艳霞 （右）在蛋糕店里面教记者做果冻。 周健 摄
两年前，衡阳女孩胡艳霞离开中国南车，辞去了这个在别人眼里相对稳定的工作，和男朋友一起拿出三万块钱，在株洲开了一家DIY蛋糕店。创业之初屡屡碰壁的他们，两年之后已经做得如鱼得水。他们的小店成为了株洲首家DIY蛋糕店，也是“站”得最久、最稳的一家。
一张大大的方桌，模具、裱花嘴、调料等整齐地摆放在一旁。房间里，一位穿着运动装的女孩轻轻地拉开窗帘，一缕阳光恰好照在刚刚做成的巧克力上面。这个女孩，就是这家DIY蛋糕店的主人。“没客人的时候一边看电影，一边吃着自己亲手做的小甜品，很享受！”笑称自己开店以后就不断慢慢长胖的胡艳霞，时常做点好吃的东西犒劳自己。“最开始的时候店子里做了不少蛋挞，结果每次我吃的比我卖出去的，还多一些。”
一开始连房子都租不到
“房东听说要开自制蛋糕店，怕房子被熏黑，就怎么也不肯把房子租给我们了。”最初准备在株洲市建设南路家润多超市附近安“家”的胡艳霞，头一次租房子的时候，就因为这个屡屡被拒之门外。两年前，DIY蛋糕在株洲还不为人所知。大家都认为，一旦要烤蛋糕，家里肯定干净不到哪里去。
走了很多地方，终于说服了一个房东之后，胡艳霞在株洲市中心平和堂写字楼里定了下来。就这样，她也成为了80后创业族中的一员，在23岁时开始了自己的一番小事业。
胡艳霞的店并没有选在繁华的大马路边上。“因为沿街门面租金贵，地方也不大，真的来了人做蛋糕，一天也做不了多少个，这样很划不来。”她于是把蛋糕店开进了写字楼。现在，店子每个月的租金才1000多元，“这样一来，我们的压力也没有那么大。”
开店2个月就赚回了成本
开店之初，宣传是必不可少的。那时，拿着宣传单到沿江风光带等一些人流量大的地方去发，是胡艳霞和男朋友每天必做的事。“看见情侣就发，看见小孩就哄。”慢慢地，蛋糕店里来来往往的人多了。前期投入的资金，他们仅仅花了2个月，就一分不少地赚回来了。
在胡艳霞的店里，根据大小和原材料的不同，蛋糕的价格基本上在58元到228元不等。“其实，一个蛋糕也赚不了多少钱，但是我们其他的开销比较少，所以回本比较快。”胡艳霞说道，“一个卖价最低58元的蛋糕，算上所要用到的面粉、奶油、果酱等材料，到制作完成，成本就差不多要30多元块了。这还不算有的新手浪费掉的原料。”
和很多顾客成了好朋友
喜欢DIY蛋糕的，一般是年轻的情侣和小孩子。在店里既当老板又当员工的胡艳霞每逢情人节、圣诞节这样的热闹节日，就会忙得不可开交。“最多的一次，店里挤了20多位顾客，做了10多个蛋糕，真的忙得云里雾里的。”生意好固然让人高兴，但最让她头痛的是，客人走后房间内留下了惨不忍睹的残局：“到处都是奶油，模具全部要洗，乱七八糟的材料散落在各个地方。”已经累得要趴下了，她却还得收拾这一个乱摊子。
胡艳霞招待过不少有趣的客人：“做一个蛋糕需要3个多小时，边做边聊，很多顾客都成了朋友。有一次，一个客人在这做到晚上11点多，见我们无聊，他就开始讲起鬼故事，弄得我回家一路上还想着，真有点害怕。”
现在的人都极具创意，来胡艳霞店里做特色蛋糕的人也非常多。“前几天，有个人来做了一个麻将‘八筒’字样的蛋糕。他说自己打麻将老是输，朋友都叫他‘黑八筒’。”
实习编辑/火柴