唐文武在店里为客人算账。
三里屯，北京的时尚地标。川流不息的车辆、行色匆匆的白领、悠闲拍照的游客以及琳琅满目的商店，让这里显得极为繁华。
临近傍晚，位于三里屯的“娘家重庆老灶火锅”店，随着商业区逐渐点亮的灯光而变得热闹起来。
保留家乡火锅的味道
“帅哥，你们几位？”
“毛肚是我们店的特色，每天从重庆空运过来，可以试试。”
“3号桌加菜。”
“7号桌买单。”
……
身着黑色短袖T恤、不停穿梭在火锅店、始终一脸笑容的男子，便是娘家重庆老灶火锅店的老板唐文武。
之所以给自己的火锅店取名为“娘家”，是因为唐文武和妻子身在北京，远离重庆的朋友和家人，对他而言重庆便是“娘家”。
唐文武称自己在北京的生活其实很简单。每天上午把当天的菜品亲自运到店里后，就没什么事了。可能会和妻子外出散步，或者就坐在店里发一下午呆。等到傍晚，则开始忙碌起来，直到晚上10点左右。
唐文武的火锅店的墙上，挂着许多父亲拍摄的老重庆照片。但在他看来，这些重庆元素并不是正宗重庆火锅最重要的体现。只有味道，才能真正体现出是不是真正的重庆火锅。
他说：“在北京有很多重庆火锅，但不少火锅店都对味道进行了改良，以迎合当地食客的口味。但大家品尝到的都不是真正的重庆火锅。所以，开火锅店时，我就决定一定要保留重庆火锅原有的味道，‘麻辣鲜香’的比例一定要把握好。”
当然，为了符合北京人的饮食习惯，唐文武还是适当地做了一些“妥协”，特别推出了“微微辣”的锅底，深受那些想吃辣又不太能吃辣的食客的喜爱。
重要菜品每天从重庆空运
三里屯虽然看似人流量大，但高额的租金让唐文武纠结不已。他说：“我们的店面不算大，但店面、人工、食材等各种成本加在一起，平均每天支出都在1万元以上。”
除了这些，北京火锅店的消费结构也和重庆有区别。北京的消费主要集中在菜品上，酒水消费非常少，像重庆那样一上桌便“提两箱酒”的情况屈指可数。
因此，只有让菜品精细化，才能吸引食客们。为了保证食材的新鲜和重庆火锅特色，店内的毛肚等特色菜都是每天从重庆空运。
唐文武说：“店里从今年4月份开张以来，不到5个月就收回了投资成本，比我预计的快了3个月。现在每月的营业额在60-70万元，其实我也没有想到大家这么喜欢我的火锅。更重要的是这个火锅店也让我认识了不少新朋友，让我和老婆在这个异乡，没有那么孤单。”
大学未读完便开始追寻梦想
不光是在火锅店的经营上坚持自己的想法，唐文武从小就非常有主见。他母亲称，小时候唐文武自己的事情，基本都让他独立完成。他做出选择的时候，父母也总是支持。
大学时，唐文武所学的是表演专业。但大二那年，他发现自己并不喜欢这个专业，也不想从事这个专业的工作。于是，他果断放弃学习，开始追求自己的梦想。在经历了几份工作、有些经验后，2010-2013年期间，与妻子在丽江开了一家小客栈。
他说：“我不喜欢墨守成规的生活，也不喜欢一直呆在一个地方。我希望我的人生能够有不同的经历，做自己喜欢的每件事情。但是不管我在哪里，我的根始终在重庆。我爱家乡的江湖菜、爱家乡的美景、还有家乡带给我的归属感。这是其它地方不能给予的。我打算2016年的春节关店半个月，好好回重庆和家人过年。”本报记者 闻青
■人物
唐文武，男，28岁，南岸区人。2014年前往北京发展，与妻子在三里屯经营火锅店。
■语录
我不喜欢墨守成规的生活，也不喜欢一直呆在一个地方。但是不管我在哪里，我的根始终在重庆。
■对话
重庆晨报：北京的火锅店很多，重庆人经营的也不少，你为什么决定在北京开火锅店？
唐文武：第一，我自己很爱火锅，希望能经营一家原汁原味的重庆老火锅店，让北京甚至天南地北的人都喜爱。第二，其实我在开火锅店之前，是丽江一家客栈的老板，我觉得人生就是要不断地尝试和转换角色，这样才有意义。
重庆晨报：你的梦想是什么？
唐文武：我大学没上完就出来做自己喜欢的事情了。在我眼里，选择自己喜欢的路，就是我的梦想。