国食瑰宝 豆腐文化源远流长
旋乾磨上流琼液，煮月档中滚雪花。豆腐，源于汉朝，传为淮南王刘安门客研制，距今已有两千年历史。自古至今，豆腐的制作工艺不断完善和发展，品种繁多，日益丰富，构成了风味独特的美食文化中的一朵多姿多彩的奇葩。
豆腐不但外观莹润，同时也富含多种营养，上至宫廷盛宴，下至百姓家常，无一不爱。经常食用豆腐，可以维持眼睛和皮肤健康，改善皮肤粗糙等状况，还有助于身体免受自由基的伤害，对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。
需求升级 健康豆腐供不应求
随着经济的攀升，人们的消费能力、消费需求也逐步升级，对健康更为看重。古语云，病从口入，在吃的问题上，人们日益严苛，为寻得一口健康好菜，花再多钱也认为理所应当。在豆腐方面，这个问题也逐渐显现出来。
一般市面所售豆腐，大致分为两个类型，一种是卤水点的，另一种是石膏点的。此两类豆腐，无论怎么讲，都是有“添加物”的，从根本上来讲，并非“纯正”的豆腐。在这个健康食品倍受关注的时代，人们更乐于接受纯正的食材。以孙大嫩为代表的酸浆豆腐，依靠祖传酸浆酿豆腐技艺，不含任何添加物，深受食客喜爱。以酸浆为主食材的孙大嫩豆腐宴遍地开花，正是市场对这种食品高度认可的集中体现。
600年技艺传承 酸浆豆腐誉满京城
据悉，酸浆豆腐在制作过程中不加卤水，不加石膏，不加任何添加剂，原料就是黄豆、水，以及传承百年、循环使用的酸浆。用酸浆点豆腐祖祖辈辈流传下来的手工技艺，类似于用面肥做引子来蒸馒头，做一次豆腐留一次酸浆，循环使用至今。用酸浆点制的豆腐不含豆腥味，具有口感滑嫩、豆香浓郁、久煮不烂、入油锅越炸越大、保存时间较长等显著特征。
难能可贵的是，相较普通豆腐，酸浆豆腐富含植物蛋白，人体吸收率在95%以上，可高效补充人体所需矿物质。实验证明酸浆豆腐嘌呤含量为67毫克/100克，跟萝卜、白菜差不多，是值得向全球推广的绿色健康、放心安全的豆腐。
孙怀兵作为孙大嫩豆腐创始人，曾连续六次参与了cctv1《生活早参考》栏目录制，向全国观众推荐这种不加卤水、不加石膏、不加任何添加剂的绿色健康豆腐，广受大众喜爱;cctv2《消费主张》栏目、cctv3《2012中秋晚会》、中国教育电视台《非遗中国》栏目、山东电视台《青春》栏目、北京电视台《生活面对面》、《食全食美》等栏目，也都纷纷报道了孙怀兵的豆腐故事并详细介绍了酸浆豆腐的百年技艺。
弘扬传统技艺 酸浆豆腐坊火热加盟中
酸浆豆腐，因其独特的制作方法，爽嫩的口味，成功入选中国非物质文化遗产名录，创始人孙怀兵也被授予非遗模范传承人称号。
为保护非遗，传承古老技艺，国家以及山东省政府，先后颁发各项政策及资金支持，鼓励将酸浆豆腐制作技艺发扬光大。孙怀兵酸浆豆腐坊正是在此背景下应运而生。目前，酸浆豆腐坊在全国范围内，已先后加盟50余家。
据孙怀兵介绍，因酸浆豆腐非遗的特殊身份，自酸浆豆腐坊宣布加盟之日起，便受到自各界的资金及政策支持，因而加盟者不需担负过多的投入资金，仅需两万即可开张营业。属于真正的低风险创业好项目。又因为产品符合健康饮食理念，加盟店生意异常火爆，每月至少盈利也在万元以上。
未来世界的战争一定是食物的战争，在解决世界人口生活质量的问题上，无任何添加剂的酸浆豆腐是非常适合的安全食品。相信，酸浆豆腐坊，在社会各界的关注支持下，会越做越大，逐步走强。